ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ

Ἐνορίας Ἁγίου Γεωργίου Πόρου Ἡρακλείου

14 Οκτωβρίου 2025

Συνταγή 1^η

Μεθυσμένα

Υλικά για τη ζύμη:

2 φλυτζάνες μπύρα

2 φλυτζάνες λάδι ελαφρύ

1 φλυτζάνα ζάχαρη

2 μπέϊκιν

2 βανίλιες και το ξύσμα ενός πορτοκαλιού

1 κιλό αλεύρι μαλακό

1/2 κιλό περίπου καρύδα για πασπάλισμα

 

Υλικά για τη γέμιση:

½1/2 κιλό μαρμελάδα της αρεσκείας σας

2 φλυτζάνες καρύδια χοντροκομμένα

Λίγη κανέλα και λίγο γαρύφαλλο

 Σιρόπι:

3 φλυτζάνες ζάχαρη

2 φλυτζάνες νερό

Λίγο χυμό λεμονιού και τη φλούδα

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη διαλύουμε τα υγρά υλικά και μετά τα στερεά, φτιάχνοντας μια ζύμη μαλακιά και αφράτη. Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης ανοίγοντας στο χέρι μας ένα μικρό πιτάκι βάζοντας λίγο από την γέμιση. Κλείνουμε σε πουγκάκι και τέλος σε μπαλίτσα. Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν λίγο. Όπως είναι ζεστά τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι με τρυπητή κουτάλα και τα βγάζουμε αμέσως πασπαλίζοντάς τα με την καρύδα.

 

Καλή επιτυχία!

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ

Ἐνορίας Ἁγίου Γεωργίου Πόρου Ἡρακλείου

21 Οκτωβρίου 2025

Συνταγή 2^η

Γαλατόπιτα

Υλικά για τη ζύμη:

(το άνοιγμα των φύλλων το κάνουμε με Κόρν φλάουρ)

500γρ. αλεύρι σκληρό

200ml νερό χλιαρό

100ml ελαιόλαδο

1 σφηνάκι ξύδι

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

 

Υλικά για την κρέμα:

2 λίτρα γάλα φρέσκο

2 φλυτζάνες ζάχαρη

8 αυγά

100γρ. σιμιγδάλι ψιλό

130γρ. Κόρν φλάουρ ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις

120 γρ. βούτυρο

Ξύσμα ενός λεμονιού

1 ξυλάκι κανέλα

2-3 βανίλιες

 

Για το άλειμμα και πασπάλισμα των φύλλων:

8 κουταλιές της σούπας κοφτές ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας κοφτές κανέλα

Βούτυρο για άλειμμα

 

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας, το Κόρν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ώστε να διαλυθούν καλά και να μη σβολιάσουν. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τα φύλλα ένα ένα έτσι ώστε να εξέχουν λίγο απέξω από το ταψί, αλείφοντάς τα με βούτυρο και πασπαλίζοντάς τα με το μείγμα ζάχαρης και κανέλας. (κρατάμε λίγο για το τέλος).

Ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί αφού αφαιρέσουμε το ξύλο κανέλας και γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα σχηματίζοντας κάθρο βουτυρώνοντας από πάνω.

Πασπαλίζουμε τη γαλατόπιτα με τη κανελοζάχαρη που έχουμε κρατήσει, μόνο πάνω στην κρέμα όχι στο κάθρο.

Ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 50-60 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα ή στους 150 βαθμούς στον αέρα, μέχρι να σχηματιστεί από πάνω μια χρυσή κρούστα και να ψηθούν καλά τα φύλλα.

Βγάζουμε τη γαλατόπιτα από το φούρνο και την αφήνουμε να σταθεί για 15 με 20 λεπτά και την κόβουμε. Εάν θέλουμε πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι με άχνη ζάχαρη και κανέλα

 

Καλή επιτυχία!

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ

Ἐνορίας Ἁγίου Γεωργίου Πόρου Ἡρακλείου

4 Νοεμβρίου 2025

Συνταγή 3^η

Μηλόπιτα ρολό με παντεσπάνι

Υλικά για τη γέμιση:

8 μήλα μέτρια τριμμένα στον τρίφτη της ντομάτας

Χυμός μισού λεμονιού

70γρ. ζάχαρη

1 1/2 κ.γ. κανέλα

¼ κ.γ. γαρύφαλλο

40γρ. σταφίδες κομμένες

50γρ. καρύδια χοντροκομμένα

 

Υλικά για το παντεσπάνι:

3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

200γρ. ζάχαρη

2 βανίλιες

180γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

10γρ. μπέικιν πάουντερ

100ml γάλα εβαπορέ σε θερμοκρασία δωματίου

Ξύσμα ενός λεμονιού

Άχνη ζάχαρη

 

Εκτέλεση:

Καθαρίζω, τρίβω τα μήλα και τα βάζω σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτω το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τις σταφίδες και τα καρύδια.

Ανακατεύω σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να μαλακώσουν. Κατεβάζω από τη φωτιά και τα αφήνω στην άκρη.

Καλύπτω ένα ταψί 37x30 εκατοστά περίπου  με αντικολλητικό χαρτί και απλώνω τα ψημένα μήλα φροντίζοντας να καλύψουν σε λεπτή στρώση όλη τη βάση.

 

Εκτέλεση παντεσπάνι:

Σε ένα μπολ χτυπάω με το μίξερ τα ασπράδια από τα αυγά να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα. Έπειτα σε ένα άλλο μπολ χτυπάω τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτω το γάλα. Συνεχίζω να χτυπάω για λίγο ακόμα. Έπειτα ενώνω το αλεύρι με το μπείκι πάουντερ και αρχίζω να ρίχνω λίγο λίγο μέσα στο μείγμα με τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ. Έπειτα προσθέτω σταδιακά τη μαρέγκα ανακατεύοντας με μία μαρίζ. Ρίχνω το μείγμα πάνω από τα μήλα. Ισιώνω να καλύψω άλλα μήλα. Ψήνω στους 170-180C στις αντιστάσεις  για 25 - 30 λεπτά. Πασπαλίζω με άχνη.

 

Καλή επιτυχία!

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ

Ἐνορίας Ἁγίου Γεωργίου Πόρου Ἡρακλείου

18 Νοεμβρίου 2025

Συνταγή 4^η

Παξιμαδάκια με αμύγδαλα

Υλικά:

3 ποτήρια του νερού ελαιόλαδο

2,5 ποτήρια του νερού ζάχαρη

2 ποτήρια του νερού αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροαλεσμένα

1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι

½ ποτήρι του νερού κονιάκ και ρακί μαζί

1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

½ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο

1 ποτήρι του νερού αλουσά ή νερό χλιαρό

1κουταλάκι του γλυκού σόδα

2 Μπέικιν πάουντερ

2 κιλά αλεύρι περίπου για όλες τις χρήσεις

 

Αλουσά:

1 1/2  ποτήρι νερό και ένα κουταλάκι στάχτη καθαρή από το τζάκι. Βράζει και φουσκώνει όπως τον καφέ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε στο σουρωτήρι του τσαγιού με βαμβάκι, να βγει ένα θολό νερό.

 

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη βάζουμε, πρώτα τη ζάχαρη, το λάδι και ανακατεύουμε λίγο με το χέρι μας. Έπειτα προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι με τη σόδα, διαλυμένη μέσα στο χυμό. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τέλος το αλεύρι με το Μπέικιν πάουντερ. Φτιάχνουμε μια ζύμη μαλακιά να μην κολλάει στα χέρια.

Πλάθουμε φραντζολάκια βάζοντάς τα σε ταψί με λαδόκολλα και τα χαράζουμε με το μαχαίρι σε λεπτές φετούλες.

Τα ψήνουμε στους 150-160 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Αφού ψηθούν και κρυώσουν, χωρίζουμε τις φετούλες, τις βάζουμε στο ταψί από την πλευρά που έχουν κοπεί, ξαναβάζοντάς τα στο φούρνο στους 130-140 βαθμούς μέχρι να παξιμαδιαστούν.

 

Καλή επιτυχία!

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ

Ἐνορίας Ἁγίου Γεωργίου Πόρου Ἡρακλείου

2 Δεκεμβρίου 2025

Συνταγή 5^η

Μελομακάρουνα

Υλικά για τη ζύμη:

3 1/2½ ποτήρια του νερού ελαιόλαδο

1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι

1 ποτήρι του κρασιού ζάχαρη

1ποτήρι του κρασιού κονιάκ

2 κουταλάκια του γλυκού σόδα

1 μπέικιν πάουντερ

(200γρ. καρυδόψιχα προαιρετικά)

Ξύσμα 3πορτοκαλιών

1κουταλάκι κανέλα

1/2½ κουταλάκι γαρύφαλλο

 

Για πασπάλισμα θα χρειαστούμε:

1 κιλό σησάμι καβουρδισμένο και αλεσμένο

1 κούπα καρυδόψιχα αλεσμένη

Κανέλα & γαρύφαλλο.

Τα βάζουμε σε ταψί και τα ανακατεύουμε όλα μαζί

 

Σιρόπι:

1 ποτήρι ζάχαρη

2 ποτήρια μέλι

2ποτήρια νερό

Βράζουμε το σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη να δέσουν ελαφρός και τέλος ρίχνουμε το μέλι. Σιροπιάζουμε τα μελομακάρουνα κρύα και το σιρόπι καυτό.

Μέσα στην κατσαρόλα με το σιρόπι βάζουμε λίγα λίγα τα μελομακάρουνα και τα βγάζουμε με μια κουτάλα τρυπητή σε ένα πιάτο. Έπειτα τα κυλάμε στο σησάμι.

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη βάζουμε το λάδι με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε λίγο με το χέρι μας. Έπειτα ρίχνουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο και το κονιάκ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό από πορτοκάλι με τη σόδα διαλυμένη μέσα στο χυμό. Ρίχνουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού και την καρυδόψιχα χοντροκομμένη. Τέλος το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Φτιάχνουμε μια ζύμη μαλακιά και αφράτη. Ψήνουμε στους 150-160 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδίσουν.

 

Καλή επιτυχία!

 ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ 

ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ

Ἐνορίας Ἁγίου Γεωργίου Πόρου Ἡρακλείου

16 Δεκεμβρίου 2025

Συνταγή 6^η α΄

Κανταΐφι

Υλικά:

1/2κιλο φύλλο κανταΐφι

250 γρ. βούτυρο +50ml καλαμποκέλαιο

300 γρ. καρυδόψιχα χονδραλεσμένη

1 κ. γλ. κανέλα (κοφτό)

1/2κ.γλ γαρύφαλλο +φιστίκι Αιγίνης για γαρνιτούρα

2κ.σ.φρυγανια τριμμένη

 

Σιρόπι:

2 1/2 κούπες ζάχαρη

3 κούπες νερό

Χυμό ½λεμονιού ½ και τη φλούδα

1ξυλο κανέλας

 

Γέμιση:

300 γρ. καρυδόψιχα

2 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά

1 κουταλάκι κανέλα (κοφτό)

1/2κουταλακι γαρύφαλλο.

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε πρώτα με το σιρόπι γιατί θέλουμε να είναι χλιαρό και καφτό το κανταΐφι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, το ξύλο κανέλας, και τις φλούδες λεμονιού και τέλος το χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια σε ένα μπολ φτιάχνουμε τη γέμιση. Βάζουμε την καρυδόψιχα το γαρύφαλλο, την κανέλα και τη φρυγανιά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Έπειτα ανοίγουμε το φύλλο κανταΐφι και το αφρατεύουμε με τα δάκτυλα μας ,και το σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα για να μη ξεραθεί. Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο.

Φτιάχνουμε τα κανταΐφια μας παίρνοντας λίγες ίνες από το φύλλο και το βάζομε πάνω στο πάγκο σε λωρίδα και βάζουμε στην άκρη της λωρίδας 1 κουταλιά της σούπας γέμιση.

Το τυλίγουμε σε ρολάκι, διπλώνοντας τις άκρες προς τα μέσα.

Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί κοντά -κοντά χωρίς να αφήνουμε κενά. Βουτυρώνουμε αμέσως τα κανταΐφια ένα -ένα για να μην ξεραθούν.

Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 150-160 βαθμούς για 70 -80 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν καλά.

Μόλις βγάλουμε τα κανταΐφια από το φούρνο τα σιροπιάζουμε αμέσως. Τα αφήνουμε για μια ώρα περίπου να απορροφήσουν το σιρόπι και τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης.

 

Καλή επιτυχία!

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ

Ἐνορίας Ἁγίου Γεωργίου Πόρου Ἡρακλείου

27 Ιανουαρίου 2026

Συνταγή 8^η

Τυροκούλουρα

Υλικά για την ζύμη:

500-600γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 αυγό

1 γιαούρτι 250γρ.

130γρ νερό χλιαρό

1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα εβαπορέ

100γρ ηλιέλαιο

2 φακελάκια μαγιά αποξηραμένη

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 αυγό για άλειμμα με λίγο ηλιέλαιο

Βούτυρο για το άνοιγμα των φύλλων

Σησάμι για πασπάλισμα

 

Γέμιση:

½ κιλό φέτα και λίγο πιπέρι

1 γιαούρτι 250γρ

 

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη βάζουμε το χλιαρό νερό και διαλύουμε τη μαγιά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη με το γάλα και αυτό χλιαρό. Στη συνέχεια βάζουμε το γιαούρτι, το ηλιέλαιο και προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο αφού πρώτα έχουμε ανακατέψει μέσα στο αλεύρι το αλάτι. Ζυμώνουμε πολύ καλά ώσπου η ζύμη να γίνει μαλακιά.

Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί. Μοιράζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια, τοποθετώντας σε κάθε μπαλάκι λίγο βούτυρο άλιωτο.

Έπειτα πλάθουμε και ανοίγουμε στρογγυλά μικρά φύλλα περίπου σαν ένα πιατάκι φλυτζάνας.  Στη μία άκρη του φύλλου τοποθετούμε τη γέμιση το διπλώνουμε σαν μπουρεκάκι μέχρι τη μέση και στο άλλο μισό κάνουμε σχισμές με μια ρόδα κοπής. Κλείνουμε σε σχήμα κουλουριού.

Τοποθετούμε τα τυροκούλουρα σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να ανέβουν. Στο τέλος τα αλείφουμε με αυγό και μέσα στο αυγό ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο. Πασπαλίζουμε με σησάμι και ψήνουμε στους 150-170 βαθμούς αντιστάσεις ώσπου να ροδίσουν.

Καλή επιτυχία!

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ

Ἐνορίας Ἁγίου Γεωργίου Πόρου Ἡρακλείου

16 Δεκεμβρίου 2025

Συνταγή 6^η β΄

Μπισκότα Χριστουγεννιάτικα

Υλικά για τη ζύμη:

½ κιλό βούτυρο καλό

1 ½ ποτήρι του νερού ζάχαρη άχνη

2 αυγά

1 φλιτζανάκι του καφέ χυμό λεμονιού

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

3 βανίλιες

1 ποτήρι του νερού ηλιέλαιο

1 κιλό και 200γρ. αλεύρι περίπου για όλες τις χρήσεις

 

 

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη βάζουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε πολύ καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τα αυγά, τις βανίλιες και το χυμό λεμονιού με τη σόδα διαλυμένη μέσα στο χυμό. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι φτιάχνοντας μια ζύμη μαλακιά και αφράτη. Κόβουμε τα μπισκότα με κουπάτ χριστουγεννιάτικα. Ψήνουμε στους 150-160 βαθμούς ώσπου να ροδίσουν.

Καλή επιτυχία!

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ

Ἐνορίας Ἁγίου Γεωργίου Πόρου Ἡρακλείου

27 Ιανουαρίου 2026

Συνταγή 8^η

Τυροκούλουρα

Υλικά για την ζύμη:

500-600γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 αυγό

1 γιαούρτι 250γρ.

130γρ νερό χλιαρό

1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα εβαπορέ

100γρ ηλιέλαιο

2 φακελάκια μαγιά αποξηραμένη

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 αυγό για άλειμμα με λίγο ηλιέλαιο

Βούτυρο για το άνοιγμα των φύλλων

Σησάμι για πασπάλισμα

 

Γέμιση:

½ κιλό φέτα και λίγο πιπέρι

1 γιαούρτι 250γρ

 

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη βάζουμε το χλιαρό νερό και διαλύουμε τη μαγιά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη με το γάλα και αυτό χλιαρό. Στη συνέχεια βάζουμε το γιαούρτι, το ηλιέλαιο και προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο αφού πρώτα έχουμε ανακατέψει μέσα στο αλεύρι το αλάτι. Ζυμώνουμε πολύ καλά ώσπου η ζύμη να γίνει μαλακιά.

Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί. Μοιράζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια, τοποθετώντας σε κάθε μπαλάκι λίγο βούτυρο άλιωτο.

Έπειτα πλάθουμε και ανοίγουμε στρογγυλά μικρά φύλλα περίπου σαν ένα πιατάκι φλυτζάνας.  Στη μία άκρη του φύλλου τοποθετούμε τη γέμιση το διπλώνουμε σαν μπουρεκάκι μέχρι τη μέση και στο άλλο μισό κάνουμε σχισμές με μια ρόδα κοπής. Κλείνουμε σε σχήμα κουλουριού.

Τοποθετούμε τα τυροκούλουρα σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να ανέβουν. Στο τέλος τα αλείφουμε με αυγό και μέσα στο αυγό ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο. Πασπαλίζουμε με σησάμι και ψήνουμε στους 150-170 βαθμούς αντιστάσεις ώσπου να ροδίσουν.

Καλή επιτυχία!

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ

Ἐνορίας Ἁγίου Γεωργίου Πόρου Ἡρακλείου

27 Ιανουαρίου 2026

Συνταγή 8^η

Τυροκούλουρα

Υλικά για την ζύμη:

500-600γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 αυγό

1 γιαούρτι 250γρ.

130γρ νερό χλιαρό

1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα εβαπορέ

100γρ ηλιέλαιο

2 φακελάκια μαγιά αποξηραμένη

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 αυγό για άλειμμα με λίγο ηλιέλαιο

Βούτυρο για το άνοιγμα των φύλλων

Σησάμι για πασπάλισμα

 

Γέμιση:

½ κιλό φέτα και λίγο πιπέρι

1 γιαούρτι 250γρ

 

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη βάζουμε το χλιαρό νερό και διαλύουμε τη μαγιά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη με το γάλα και αυτό χλιαρό. Στη συνέχεια βάζουμε το γιαούρτι, το ηλιέλαιο και προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο αφού πρώτα έχουμε ανακατέψει μέσα στο αλεύρι το αλάτι. Ζυμώνουμε πολύ καλά ώσπου η ζύμη να γίνει μαλακιά.

Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί. Μοιράζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια, τοποθετώντας σε κάθε μπαλάκι λίγο βούτυρο άλιωτο.

Έπειτα πλάθουμε και ανοίγουμε στρογγυλά μικρά φύλλα περίπου σαν ένα πιατάκι φλυτζάνας.  Στη μία άκρη του φύλλου τοποθετούμε τη γέμιση το διπλώνουμε σαν μπουρεκάκι μέχρι τη μέση και στο άλλο μισό κάνουμε σχισμές με μια ρόδα κοπής. Κλείνουμε σε σχήμα κουλουριού.

Τοποθετούμε τα τυροκούλουρα σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να ανέβουν. Στο τέλος τα αλείφουμε με αυγό και μέσα στο αυγό ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο. Πασπαλίζουμε με σησάμι και ψήνουμε στους 150-170 βαθμούς αντιστάσεις ώσπου να ροδίσουν.

Καλή επιτυχία!

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ

Ἐνορίας Ἁγίου Γεωργίου Πόρου Ἡρακλείου

13 Ιανουαρίου 2026

Συνταγή 7^η

Γαλακτομπούρεκο

Υλικά για την κρέμα:

1 φύλλο κρούστας

1 ½ λίτρο γάλα

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

1 φλιτζανάκι του καφέ σιμιγδάλι χοντρό

3 αυγά

1 κουταλιά βούτυρο

3 βανίλιες

½ φλυτζάνα βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων

 

Σιρόπι:

2 ½ κούπες ζάχαρη

2 ½ κούπες νερό

1 φλούδα λεμονιού

1 κουταλάκι χυμό λεμόνι

1 ξύλο κανέλας

(Βράζουμε το σιρόπι για 15 λεπτά περίπου)

 

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, τις βανίλιες και τη ζάχαρη ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να δέσει η κρέμα. Βγάζουμε την κρέμα από τη φωτιά και χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντάς τα λίγο λίγο στην κρέμα και ανακατεύουμε συνεχώς και γρήγορα για να μην ψηθεί το αυγό. Τέλος ρίχνουμε το βούτυρο.

Αφού βουτυρώσουμε το ταψί στρώνουμε τα μισά φύλλα στον πάτο, βουτυρώνοντάς τα ένα ένα. Ρίχνουμε την κρέμα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Γυρίζουμε τις άκριες από μέσα και χαράσσουμε το γαλακτομπούρεκο μέχρι τον πάτο.

Ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς για μια ώρα περίπου. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο αφήνοντάς το λίγο να κρυώσει και περιχύνουμε με το σιρόπι. (Το σιρόπι και το γαλακτομπούρεκο πρέπει να είναι χλιαρά).

Καλή επιτυχία!

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ

Ἐνορίας Ἁγίου Γεωργίου Πόρου Ἡρακλείου

27 Ιανουαρίου 2026

Συνταγή 8^η

Τυροκούλουρα

Υλικά για την ζύμη:

500-600γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 αυγό

1 γιαούρτι 250γρ.

130γρ νερό χλιαρό

1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα εβαπορέ

100γρ ηλιέλαιο

2 φακελάκια μαγιά αποξηραμένη

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 αυγό για άλειμμα με λίγο ηλιέλαιο

Βούτυρο για το άνοιγμα των φύλλων

Σησάμι για πασπάλισμα

 

Γέμιση:

½ κιλό φέτα και λίγο πιπέρι

1 γιαούρτι 250γρ

 

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη βάζουμε το χλιαρό νερό και διαλύουμε τη μαγιά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη με το γάλα και αυτό χλιαρό. Στη συνέχεια βάζουμε το γιαούρτι, το ηλιέλαιο και προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο αφού πρώτα έχουμε ανακατέψει μέσα στο αλεύρι το αλάτι. Ζυμώνουμε πολύ καλά ώσπου η ζύμη να γίνει μαλακιά.

Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί. Μοιράζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια, τοποθετώντας σε κάθε μπαλάκι λίγο βούτυρο άλιωτο.

Έπειτα πλάθουμε και ανοίγουμε στρογγυλά μικρά φύλλα περίπου σαν ένα πιατάκι φλυτζάνας.  Στη μία άκρη του φύλλου τοποθετούμε τη γέμιση το διπλώνουμε σαν μπουρεκάκι μέχρι τη μέση και στο άλλο μισό κάνουμε σχισμές με μια ρόδα κοπής. Κλείνουμε σε σχήμα κουλουριού.

Τοποθετούμε τα τυροκούλουρα σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να ανέβουν. Στο τέλος τα αλείφουμε με αυγό και μέσα στο αυγό ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο. Πασπαλίζουμε με σησάμι και ψήνουμε στους 150-170 βαθμούς αντιστάσεις ώσπου να ροδίσουν.

Καλή επιτυχία!

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ

Ἐνορίας Ἁγίου Γεωργίου Πόρου Ἡρακλείου

10 Φεβρουαρίου 2026

Συνταγή 9^η 

Λαγάνα

Υλικά για την ζύμη:

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 ½ κούπες χλιαρό νερό

40γρ. μαγιά νωπή ή δύο φακελάκια ξηρή

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας ταχίνι

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Σησάμι φυσικό και μαύρο για πασπάλισμα

 

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη διαλύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ταχίνι και έπειτα το αλεύρι με το αλάτι.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο. Πλάθουμε δύο μεγάλες ή τρείς πιο μικρές λαγάνες και τις αφήνουμε να φουσκώσουν. Όταν ανέβουν και φουσκώσουν τις πιέζουμε με τα δάκτυλα μας, τις βρέχουμε με ένα πινελάκι και τέλος ρίχνουμε το σησάμι.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς αντιστάσεις ώσπου να φουσκώσουν και μετά χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170-180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Καλή επιτυχία!

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ

Ἐνορίας Ἁγίου Γεωργίου Πόρου Ἡρακλείου

24 Φεβρουαρίου 2026

Συνταγή 10^η

Ταχινόπιτα

Υλικά:

1 ταχίνι με κακάο 300γρ.

1 κούπα χλιαρό νερό

1 κούπα ζάχαρη

Ξύσμα και χυμό δύο πορτοκαλιών

1 κουταλάκι σόδα

1 κουταλάκι κανέλα

1/3 κουταλάκι γαρίφαλο

1 κούπα καρύδια χονδραλεσμένα

1 κούπα σταφίδες ή ½ κούπα γλυκό σταφύλι

2 κούπες φαρινάπ

 

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το ταχίνι με το χλιαρό νερό μέχρι να διαλύσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Τέλος ρίχνουμε το φαρινάπ.

Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς αντιστάσεις για 40 λεπτά περίπου.

Καλή επιτυχία!

ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΠΝΕΥΜΑΤΙΚΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ

Ἐνορίας Ἁγίου Γεωργίου Πόρου Ἡρακλείου

10 Μαρτίου 2026

Συνταγή 11^η

Κρητικά Λουκούμια ή Κουμπάνια

Υλικά για τη ζύμη:

1 ½ κιλό αλεύρι (περίπου)για όλες τις χρήσεις

50γρ. μαγιά νωπή ή 3 φακελάκια ξερή

2 κουταλιές τις σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας μέλι

¾ της κούπας αλουσά

½ κουταλάκι αλάτι

220γρ ελαιόλαδο

½ κούπα χυμό πορτοκάλι

½ κούπα κανέλα βρασμένη

1 σφηνάκι ρακί

1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού

Σησάμι καβουρδισμένο και αλεσμένο και κανέλα για πασπάλισμα

 

Υλικά για το σιρόπι:

1 ½ κούπα νερό

1 ½ κούπα ζάχαρη

1 κούπα μέλι και 1 ξύλο κανέλα (να βράσει περίπου 5-10 λεπτά)

 

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υγρά υλικά πρώτα και στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το μέλι και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Έπειτα προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού. Συνεχίζουμε με το αλεύρι και το αλάτι.

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι ώσπου να φτιάξουμε μια ζύμη μαλακιά και να μην κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Έπειτα πλάθουμε κορδόνια τη ζύμη και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε τα λουκούμια σε ταψί με λαδόκολλα ή πεσέτα και τα σκεπάζουμε. Τα αφήνουμε λίγη ώρα να φουσκώσουν.

Αφού έχουν φουσκώσει βάζουμε σε μια κατσαρόλα μπόλικο λάδι και τα τηγανίζουμε σε σιγανή φωτιά, μέχρι να πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα.

Τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λάδι. Όπως είναι ζεστά, τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο και αλεσμένο σησάμι και την κανέλα.

Καλή επιτυχία!