Λουκουμάτα
με
γεύση και άρωμα τριαντάφυλλου
Υλικά για τη ζύμη
·
125 γρ. φυτική μαργαρίνη
·
70 γρ. άχνη ζάχαρη
·
225 γρ. ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
·
130ml άπρο
κρασί
·
130 ml χυμό
πορτοκάλι
·
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό σόδα
·
Λίγο αλάτι
·
2 βανίλιες
·
800 γρ περίπου αλεύρι για όλες τις
χρήσεις
·
½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
·
Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
Υλικά
για τη γέμιση
·
500 γρ. λουκούμια με άρωμα τριαντάφυλλο
·
250 γρ. καρυδόψιχα
Διαδικασία
Σε μια λεκάνη χτυπάμε με
ένα σύρμα τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη. Έπειτα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και στη
συνέχεια διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Προσθέτουμε το κρασί, τις βανίλιες, το αλάτι και τέλος το αλεύρι με το μπέικιν,
μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη και ανοίγουμε
μικρά πιττάκια τοποθετώντας το λουκούμι με το καρύδι στη μέση, διπλώνουμε και
κλείνουμε. Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 160-170 βαθμούς (αέρα) για 25-30 λεπτά. Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να μισο κρυώσουν και τα
πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη.